Плити як індукційні так і газові можна назвати, мабуть, основним професійним знаряддям виробництва кухарів на підприємствах громадського харчування та домогосподарок на кухні. Незважаючи на асортимент та різноманітність модифікацій, плити за великим рахунком, працюють за одним і тим же принципом: розігрівають робочу поверхню наплитного посуду до високих температур, забезпечуючи процес варіння, смаження та решту різноманітності кухонних операцій.